交谊典宴集部 - (TXT全文下载)

书籍类目：子藏 - 类书 - 古今图书集成 - 明伦汇编
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书籍内容：

　宴集部汇考一
礼记
　　曲礼
凡进食之礼左殽右胾食居人之左羹居人之右脍炙处外酰酱处内□处末酒浆处内以脯修置者左胊右末
注
左右皆便食也殽骨体也胾切肉也食饭属也　居人左右明其近也外内殽胾之外内也近酰酱　者食之主烝□也处酰酱之左言末者殊加也　殽在俎胾与脍炙□皆在豆酒浆处羹之右此　言若酒若浆耳两有之则左酒右浆此大夫士与　宾客宴食之礼其礼贪则宜放公食大夫礼云左　朐右末亦便食也屈中曰朐疏
自此至龁之杂明
　饮食之法今自此至虚口明卿大夫士与客燕食　之礼熟肉带骨而脔曰殽纯肉切之曰胾骨是阳　故在左肉是阴故在右饭燥为阳故居左羹湿是　阴故居右此馔之设羹食最近人羹食之外乃有　殽胾故此脍炙酰酱知在殽胾之外内也酰字徐　音海则醢之与酱两物各别依昏礼及公食大夫　礼酱在右醢在左酰酱处内亦当酱在右酰在左　案公食大夫礼宰夫自东房授酰酱公设之郑注　云以酰和酱又周礼酰人共齐菹酰物则酰酱共　为一物也今此经文若作酰字则是一物醢之与　酰其义皆通未知孰是但郑注□云处酰酱之　左则酰酱一物为胜地道尊右□既处末则末　在左上文继酰酱之下故知在酰酱之左仪礼正　馔唯有菹醢无□故郑知□为殊加也郑知　殽在俎者春秋宣十六年王享士会殽烝下云宴　有折俎又昏礼及特牲少牢皆骨体在俎是殽在　俎又公食大夫礼庶羞十六豆有牛胾羊胾牛炙　羊炙芥酱鱼脍故知胾脍炙皆在豆□亦菹类　故知在豆也卑客则或酒或浆若尊客则有酒有　浆案公食大夫礼云设酒于豆东是酒在左也又　云宾三饭设浆饮于稻西所谓左酒右浆也以脯　修置者设食竟所须也脯训始始作即成也修亦　脯也修训治治之乃成郑注腊人云薄析曰脯捶　而施姜桂曰腶修今明置设脯修与客之法故云　以脯修置左胊以中屈处置左也右末以末边际　置右也右手取末祭擘食之便脯修则处酒左集说

　蓝田吕氏曰据此章所陈馔与辞逊之节虽与公　食大夫礼少有不同其大略无甚异恐此即大夫　士与宾客礼食之节也公食大夫礼三牲之俎在　左庶羞之豆在右俎实皆殽殽骨体也羞豆有胾　胾切肉也此则左殽右胾矣公食大夫礼庶羞之　豆有脍有炙设于稻南簋西则处外矣公设酰酱　于席前则处内矣此其所同也公食大夫礼设黍　稷六簋于俎西设铏四于豆西俎豆南则铏簋同　列矣簋实食也铏实羹也无左右之别也公食大　夫礼饮酒实于觯设于豆东浆饮设于稻西豆东　则左稻西则右是左酒右浆不俱在右又无□　脯修之品此其所异也乡饮酒之礼以饮为主故　先酌酒以行献酢食礼以食为主故卒食设酒以　酳之不献也左右内外之设皆便乎食因以寓阴　阳之义也左氏传粢食不凿玉藻云稷食菜羹皆　饭也酰酱食之主也公食大夫礼宾将食宰夫自　东房授酰酱公设之卒食宾取粱与酱兴以降贵　食之主也脍炙庶羞也庶羞非正食加馔而已为　主者在内加者在外此所以分内外也□亦加　品与脍炙同物故处末末与外皆阳也酒浆与羹　同物故处右右阴也若两有酒浆则左酒右浆酒　阳浆阴也脯修皆有胊　严陵方氏曰食以六谷　为主谷地产也所以作阳德故居左羹以六牲为　主牲天产也所以作阴德故居右　马氏曰晏子　曰先王之济五味以平其心然则君子之于饮食　岂徒充口腹之欲哉酰酱□之类所以和五味　之不及养气而平心也孔子不撤姜食不得其酱　不食亦是意也客若降等执食兴辞主人兴辞于客然后客坐主人延客祭祭食祭所先进殽之序遍祭之三饭主人延客食胾然后辩殽主人未辩客不虚口
注
辞者辞主人之临己食若欲食于堂下然延道　也祭祭先也君子有事不忘本也客若降等则先　祭主人所先进先祭之所后进后祭之如其次也　殽遍祭谓胾炙脍也以其本出于牲体也公食大　夫礼鱼腊湆酱不祭也延客先食胾后食殽殽尊　也凡食殽辨于肩食肩则饱客不虚口俟主人也　虚口谓酳也客自敌以上其酳不待主人饱主人　不先饱也疏
降下等也谓大夫为卿之客其品等
　卑下也执捉也食饭也兴起也客既卑故未食先　执饭起以辞谢主人饭为食主故特执之客既兴　辞故主人亦起辞止之则客从辞而止乃复坐食　也延客祭者君子得食则种种出少许置在豆间　之地以报先代造食之人敌客则得自祭不须主　人之延道也凡祭食之法随主人所设前后次第　种种而次祭之序次序也次序遍匝祭之也三饭　谓三食也礼食三餐而告饱须劝乃更食三饭竟　主人乃道客食胾案公食大夫礼三饭但食酱及　他馔而未食胾盖以胾为加客三飧前未食之然　公食礼三飧竟不云延客食胾与此异也食胾竟　后乃始辩殽辩匝也主人道客令食至饱故食殽　得匝也特牲少牢云初食殽次食脊次食胳后食　肩故郑云辩于肩则饱也虚口谓食竟饮酒荡口　使清洁及安食也用浆曰漱令口以洁清为义用　酒曰酳酳训演言食毕以酒演养其气客虽食殽　已匝不得辄酳盖主人常让客不自先饱故客待　之也案公食礼虽设酒优宾不得用酳但以浆漱　口此是私客故用酒以酳也集
说
蓝田吕氏曰降等
　谓大夫于卿士于大夫也但执食兴辞而不下堂　大夫于君其辞也必下堂君辞而后升公食大夫　礼宾左拥簠粱右执湆以降公辞宾坐奠于阶西　对坐取之升反奠于其所是也君子戒慎乎其所　不睹恐惧乎其所不闻所以敬乎神明者未尝斯　须忘也神无方不在则未尝有所间也故饮食必　祭所以祭者莫适祭也祭其神也莫适祭则吾之　敬心无时而不存也延客祭者客卑于主人客不　敢先必延之而后祭也孔子曰吾食于少施氏而　饱吾祭作而辞曰疏食不足以祭是也主人所先　进者则先祭之后进者则后祭之亦所以敬主人　也殽谓骨体如特牲少牢尸饭举干举胳举肩皆　振祭是谓遍祭既食胾则遍食之所谓辩殽也遍　食如尸哜之是也先儒以此殽为脍炙脍炙礼谓　之庶羞非殽也所谓遍祭者谓遍举骨体而祭也　胾加豆也客既三饭主人延客食加所以尽其勤　也主人未辩客不虚口亦谓降等之客必俟主人　遍食殽胾乃敢卒食而酳盖有所待也　临川王　氏曰主人延客祭先王制礼无非教也无终食之　间违仁者其祭之谓乎　长乐陈氏曰古者于爨　则祭先炊于乐则祭乐祖将射则祭侯用火则祭　司爟用龟则祭先卜养老则祭先老于马则祭马　祖马社于田则祭先啬司啬于学则祭先圣先师　凡此不忘本也又况饮食之间哉　马氏曰饮食　唯鱼腊酱湆不祭以其非物之盛则余殽莫不遍　祭也饮礼三爵而退食礼三饭而止者不尽人之　欢非专为饮食之义也故三饭主人延客食胾然　后辩殽盖主人之加礼则义不可辞也　庐陵胡　氏曰祭食祭所先进食饭也黍稷稻粱之属所先　进者则祭之后者不祭若殽之序则遍祭遍皆也　公食之礼虽设酒为优宾不得用酳故郑注彼云　但以浆漱口而已则此虚口安知其酳耶愚谓若　主人食殽未遍客不虚口耳非酳也　王氏曰殽　之序遍祭之则自殽之外盖有不祭者如鱼腊酱　湆非食之盛可以无祭也此据卑客故一听命于　主人食至则必兴辞以祭则不敢先举以胾则不　敢先尝殽之遍不敢先饱若敌客则不然矣虽然　礼无恶乎过厚宾主既设其势必有所先以敌者　而施是礼焉其谁曰不可而况宾主燕食之间恩　意相接客之谦惟恐先乎主人而主人之厚于客　惟恐有所不及也雍容揖逊爱敬有余较之公食　大夫之礼尊卑不至截然盖得礼之中者也孰得　而少之哉侍食于长者主人亲馈则拜而食主人不亲馈则不拜而食
注
劝长者食耳虽贱不得执食兴辞拜而已示敬　也不拜以其礼于己不隆疏
向是自为客法此明
　侍从尊长为客礼也馈谓进馔也己虽侍尊长而　主人若自亲馈与己己则拜谢之而后食也集说
横
　渠张氏曰从长者而就人食若主人亲馈及己则　拜而食若不亲馈则礼非为我不拜而食不敢当　其礼也与虽贰不辞同义　蓝田吕氏曰凡称侍　者少贱之于长者毋敢视宾客也若教弟子职而　侍之侍饮侍食侍坐皆然以宾主之义不全故无　执食兴辞之节也若长者加礼略伸宾主之敬而　亲馈之则拜之而已若不亲馈则主人之敬不足　亦不必拜也　王氏曰礼于施报之义贵适中而　已主人亲馈而客不拜以答之固无是理主人不　亲馈而客或拜焉是为佞者也是愧主人而使之　不自安也既以失己又以失人知礼者为之乎故　圣人谨之共食不饱共饭不泽手毋抟饭毋放饭毋流歠毋□食毋啮骨毋反鱼肉毋投与狗骨毋固获毋扬饭饭黍毋以箸毋嚃羹毋絮羹毋刺齿毋歠醢客絮羹主人辞不能亨客歠醢主人辞以窭濡肉齿决干肉不齿决毋嘬炙
注
不饱谦也谓共羹饭之大器也不泽手谓汗手　不洁也泽谓捼莎也礼饭以手泽或为择放饭谓　去手余饭于器中人所秽也流歠大歠嫌欲疾也　□嫌薄之啮为有声响不敬反鱼肉为已历口人　所秽也投骨为其贱饮食之物固获为其不廉也　欲专之曰固争取曰获嚃为不嚼菜絮为其详于　味犹调也刺为其弄口也口容止歠醢亦嫌详于　味也歠者为其淡故决断也干肉坚宜用手嘬炙　为其贪食甚也嘬谓一举尽脔特牲少牢哜之加　于俎疏
非礼食则有同器食法共食宜谦不辄厌
　饫为饱也与人共饭手宜洁净不得临食始捼莎　手乃食恐为人所秽也取饭作抟则易得多是欲　争饱非谦也手就器中取饭若粘着不得拂放本　器中当弃干篚无篚弃于会会谓簋盖也流歠谓　开口大歠汁入口如水流则欲多而速是伤廉也　□谓以舌口中作声似嫌主人之食啮骨一则有　声二则嫌食无肉三则以啮骨可憎也鱼肉与人　同器已啮残不可反还器中少牢礼尸所食之余　肉皆别置于肵俎固 ............

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