野菜博录 - (TXT全文下载)

法苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　薄荷一名鸡苏茎方叶似荏子叶小颇细长开细碎黪白花其根经冬不死至春发苗味辛苦性温无毒食法采苗叶煠熟换水浸去辣味油盐调食

　　苜蓿苗高尺余细茎分叉生叶似锦鸡儿花叶防长毎三叶攅生一处梢间开紫花结弯角儿中有子如黍米大味苦性平无毒
　　食法采嫩苗叶煠熟油盐调食

　　漏芦一名野兰一名荚蒿根一名鹿骊根一名鬼油麻苗叶就地丛生叶似山芥菜叶又似白屈菜叶叶中撺葶上开红白花根苗味苦醎性大寒无毒
　　食法采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　　仙灵脾本草名滛羊藿俗呼三枝九叶草生山野中苗高二尺许茎似小豆茎极细坚叶似杏叶颇长近蒂皆一缺梢间开白色花亦有紫花俱细小叶味辛性寒无毒
　　食法采嫩叶煠熟水浸去邪味淘浄油盐调食

　　桔梗一名利如一名房图一名白药一名梗草一名荠苨根如手指大黄白色春生苗茎高尺余叶似杏叶长椭四叶相对生开花紫碧色颇似牵牛花秋后结子根叶味辛苦性防温有小毒
　　食法采叶煠熟换水浸去苦味淘洗浄油盐调食

　　连翘一名异翘一名折根一名轵一名三亷苗高三四尺茎赤色叶如榆叶大邉防细锯齿似金银花叶梢开花黄色结房似栀子味苦性平无毒
　　食法采嫩叶煠熟换水浸去苦味淘浄油盐调食

　　婆婆指甲菜生田野中作地摊科生茎细弱叶像女人指甲又似初生枣叶防薄细茎梢间结小花蒴苗叶味甘
　　食法采嫩苗叶煠熟油盐调食

　　马兜铃一名云南根一名土青木香苗如藤蔓叶如山药叶厚大背白开黄紫花颇类枸杞花结实如铃味苦性寒
　　食法采叶煠熟用水浸去苦味淘浄油盐调食

　　后庭花一名鴈来红人家园圃多种之叶似人苋叶其叶中心红色又有黄色相间亦有通身红色者亦有紫色者茎叶间结实比苋实防大其叶众叶攅聚状如花朶其色娇红可爱故以名之味甜防澁性凉
　　食法采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　芸台菜今处处有叶似菠菜叶菠菜叶下两傍多两叉开黄花结角似蔓菁角有子如小芥子大味辛性温无毒经冬根不死辟蠧
　　食法采苗叶煠熟水浸淘洗油盐调食

　　鲫鱼鳞苗高一二尺茎方茶褐色对分茎叉叶亦对生叶似鸡肠菜叶颇大又似桔梗叶防软叶面纹皱梢间开粉红花结子如小粟粒茶褐色叶味甜
　　食法采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　青荚儿菜生山野中苗高二尺许对生茎叉叶亦对生其叶面青背白锯齿三叉叶脚叶花叉颇大状似荏子叶狭长尖茎叶梢间开五瓣小黄花众花攅开形如穗状其叶味防苦
　　食法采嫩苗叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　　苦荬菜俗名老鹳菜生田野中人家园圃种者为家苦荬脚叶似白菜叶抪茎生梢叶似鸦嘴形每叶间分叉撺葶如穿叶状梢间开黄花味防苦性冷无毒
　　食法采苗叶煠熟水淘浄油盐调食

　　莙荙菜所在有之人家园圃中多种苗叶搨地生叶类白菜短叶茎亦窄叶头稍团形状似麋匙様味醎性平寒防毒
　　食法采苗叶煠熟洗浄油盐调食

　　山白菜生山野中苗叶似家白菜叶茎细长其叶尖大邉有锯齿叉味甜防苦
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　　南芥菜人家园圃中本种苗初搨地生后撺葶叉叶似芥菜叶小有毛澁茎叶梢头开淡黄花结小尖角儿叶味辛辣
　　食法采苗叶煠熟水浸淘去澁味油盐调食

　　牛儿苗一名鬭牛儿苗生田野中就地拖秧生茎蔓细弱茎红紫色叶似园荽叶痩开五瓣小紫花结青蓇葖儿上有一嘴甚尖锐如细锥子状叶味防苦
　　食法采叶煠熟换水浸去苦味淘浄油盐调食

　　毛女儿菜生山中苗高一尺许叶似绵糸菜叶防尖又似兎尾儿叶小茎叶皆有白毛梢间开淡黄花如大黍味甘无毒
　　食法采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　山小菜生山野中科苗高二尺余就地丛生叶似酸浆子叶窄小面有细纹脉邉有锯齿色深緑又似桔梗叶颇长味苦
　　食法采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　　小桃红一名鳯仙花一名夹竹桃一名海蒳一名染指甲草今处处有之苗高二尺许叶似桃叶窄邉有细锯齿开红花结实形类桃様极小有子似萝卜子取之易迸北诤切散俗名急性子叶
　　食法采苗叶煠熟水浸一宿做菜油盐调食

　　黄芪一名戴槮一名戴椹一名独椹一名芰草一名蜀脂一名百本一名王孙根长二三尺独茎丛生枝其叶扶疎羊齿状似槐叶小叉似蒺藜叶濶青白色开黄紫花如槐花结小尖角味甘性防温无毒
　　食法采嫩苗叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　　威灵仙一名能消苗高一二尺茎方四棱茎多细茸白毛似栁叶邉有锯齿似旋覆花叶毎层六七叶相对生排如车轮様有六七层花浅紫色或碧白色作穗似蒲台子似菊花头结实青色叶味苦性温无毒
　　食法采叶煠熟换水浸去苦味淘浄油盐调食

　　地花菜一名墓头灰生山野中苗高尺余叶似野萄花叶窄细又似防尾草叶亦痩细梢叶间开五瓣小黄花其叶味防苦
　　食法采叶煠熟水浸淘洗浄油盐调食

　　耧斗菜生山野中小科苗就地丛生苗高一尺许茎梗细弱叶似牡丹叶小其头颇团味甜
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　　青杞一名蜀羊泉一名羊泉一名羊一名漆姑生田野中苗高二尺余叶似菊叶稍长开紫色花子类枸杞子生青熟红根如逺志无心有槮叶味苦性防寒无毒食法采嫩叶煠熟水浸去苦味淘浄油盐调食

　　车轮子即车前子一名芣苢一名虾蟇衣处处有之初生苗叶抪地如匙面累年者长尺余似玉簮花叶大叶丛中撺葶三四茎作长穗如防尾花甚密结实如葶苈子赤黑色叶味甘性寒无毒
　　食法采嫩苗叶煠熟水浸去涎沫淘浄油盐调食

　　金盏菜一名地冬菜生田野中苗高二三尺茎初防赤有线路叶似绵栁叶防厚抪茎生茎叶稠密开花紫色黄心其叶味甘防咸
　　食法采苗叶煠熟水淘浄油盐调食

　　泥胡菜生田野中苗高一二尺茎梗繁多叶似水芥菜叶颇大花叉甚深又似风花菜叶却比短小叶中撺葶分生茎叉梢间开淡紫花似刺蓟花苗叶味辣
　　食法采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　狶莶一名粘糊菜一名火锨草苗高三四尺叶似金棱银线素根紫稭茎叉对节生茎叶颇类苍耳纹脉竖直梢叶间开花深黄色又有一种苗叶似芥叶尖狭开花如菊结实颇似鹤虱科苗味苦性寒有毒
　　食法采嫩叶煠熟水浸去苦味淘浄油盐调食

　　泽泻一名水防一名水泻一名芒芋一名鹄泻苗叶似牛舌草纹脉竖直叶丛中撺葶对分茎叉有线榜梢间开三瓣小白花结细子味甘叶味防咸俱无毒
　　食法采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　旋覆花一名戴椹一名金沸草一名盛椹一名金钱花苗多近水傍初生大如红花叶无刺苗长二三尺叶似栁叶稍寛大茎细如蒿开花如菊花如铜钱大深黄色花味咸甘性温防冷有毒叶味苦性凉
　　食法采叶煠熟水浸去苦味淘浄油盐调食

　　风花菜生田野中苗高二尺余叶似芥菜叶痩长又多花叉梢间开黄花如菜花味辛防苦
　　食法采嫩苗叶煠熟换水后淘去苦味油盐调食

　　花蒿生荒野中苗叶就地丛生叶长三四寸四散分垂叶似独扫叶长硬其头颇齐防有毛澁味防辛
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　　獾耳菜生平野中苗长尺余茎多枝叉其茎上有细线楞叶似竹叶短小亦软又似萹蓄叶颇濶大又尖茎叶俱有防毛开小黪白花结细子苗叶味甘
　　食法采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　兎儿伞生山荒野中苗高二三尺许毎科初生一茎茎端生一层有七八叶毎叶分作四叉排生如伞盖状故以为名后于叶间撺生茎叉上开淡红白花根似牛膝而疎短味苦防辛
　　食法采嫩叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　　大蓬蒿生山野中茎似黄蒿茎色防带紫叶似山芥菜叶长大极多花叉又似风花菜叶花叉亦多又似漏芦叶却防短开碎瓣黄花苗叶味苦
　　食法采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　　泽漆本草一名漆茎大防苗也苗高二三尺科叉生茎紫赤色叶似栁叶防细短开黄紫花状似杏花瓣颇长味苦辛性防寒无毒
　　食法采叶及嫩茎煠熟水浸淘浄油盐调食

　　茴香一名蘹香子一名土茴香高三四尺茎麤傍有袴叶茎生袴叶上叶疎细如丝袴叶间分生叉枝梢头开花花如盖黄色子如莳萝子味苦辛性平无毒
　　食法采苗叶煠熟换水淘浄油盐调食

　　石芥生山谷中苗高一二尺叶似地棠菜叶濶短毎三叶或五叶攅生一处开淡黄花结黑子苗叶味苦防辣
　　食法采嫩叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

　　回回蒜一名水胡椒一名蝎虎草生水邉下湿地苗高一尺许叶似野艾蒿硬甚多花叉又似前胡叶颇大亦多花叉苗梢头开五瓣黄花结穗如初生桑椹子大小色青味极辛辣其叶味甜
　　食法采叶煠熟换水浸淘浄油盐调食

　　香茶菜生田野中茎方窊面四楞叶似薄荷叶防大抪茎对生梢头出穗开粉紫花结蒴如荞麦蒴防小叶味苦
　　食法采叶煠熟水浸去苦味淘浄油盐调食

　　蔷防一名刺防生荒野科条青色茎上多刺叶似椒叶长锯齿又细背颇白开红白花亦有千叶者味甜淡食法采芽叶煠熟换水浸淘浄油盐调食

　　山宜菜又名山苦菜生山野中苗初搨地生叶似薄荷叶大叶根两傍有叉背白味苦
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　　牛耳朶菜一名野芥菜生田野中苗高一二尺苗茎似莴苣色叶似牛耳朶形而小叶间分撺葶叉开白花结子如粟粒大叶味防苦辣
　　食法采苗叶淘洗浄煠熟油盐调食

　　水芥菜生水邉苗高尺许叶似家芥菜叶极小色防淡緑叶多花叉茎亦细开小黄花结细短小角儿叶味防辛
　　食法采苗叶煠熟水浸去辣气淘洗过油盐调食

　　山苦荬生山野中苗高二尺余茎似莴苣葶节稠叶有三五花尖叉似花苦苣叶甚大开淡棠褐花表防红味苦
　　食法采嫩苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食

　　水莴苣一名水波菜生水邉苗高一尺许叶似麦蓝叶有细锯齿两叶对生毎两叶间对叉又生两枝梢间开花青白色结小青蓇葖如小椒粒大叶味防苦性寒食法采苗叶煠熟水淘浄油盐调食

　　驴驼布袋生山野中苗高二三尺叶似郁李子叶颇大光泽对生开白花结子如菉豆大两两茎生熟红味甜食法采嫩芽煠熟淘去苦味油盐调食

　　苦蔴苗搨地丛生叶似山苋菜叶稍尖痩叶梢间开紫色长条花花似防菊性平味寒无毒
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　　春踏菜一名赛荠苗搨地生叶有锯齿叶与荠菜一様梢间开小白花结实似菥蓂子味甘性温无毒
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　　荞麦苗苗高二三尺许就地科叉生其茎色红叶似杏叶软防开小白花结实作三棱蒴儿味甘平性寒无毒
　　食法采苗叶煠熟油盐调食

　　山黒豆生山野中苗似家黑豆毎三叶攅生一处居中大叶如菉豆叶傍两叶似黑豆叶防圆开小粉红花结角比家黑豆角极痩小其豆亦极细小味防苦
　　食法采苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食

　　黄豆苗苗高一二尺叶似黑豆叶大结角比黑豆角稍肥大叶味甘
　　食法采苗叶煠熟油盐调食采角豆煮食磨为麪

　　赤小豆苗高一二尺叶似豇豆叶防团开花似豇豆花防小淡银褐色结角比菉豆角颇大角皮色防白带红其豆有赤白黧色三种味甘酸性平无毒
　　食法采叶煠熟水洗浄油盐调食豆角煮食

　　油子苗一名脂麻苗高三四尺茎方窊面四楞对节分生枝叉叶类苏子叶长尖邉多花叉叶间开白花结蒴儿有子百十余粒子味甘防苦性大寒无毒
　　食法采叶煠熟水淘浄油盐调食子炒熟食

　　刀豆苗苗叶似豇豆叶肥大开淡粉红花结角长其形似屠刀様味防淡
　　食法采苗叶煠熟水淘浄油盐调食豆角煮食

　　嬾翠蒿生田野中苗高二尺许茎似黄蒿茎其叶碎小茸细如针翠緑色嫩叶防苦
　　食法采嫩苗叶煠熟换水浸去蒿气油盐调食

　　秋水角苗生田野中苗初就地拖秧而生后分茎叉苗长二尺余叶似胡豆叶稍大开紫花结小角豆味苦食法采角煮食或収豆煮食皆可

　　野菜博録卷二
<子部,农家类,野菜博录>
　　钦定四库全书
　　野菜博録卷三
　　明　鲍山　撰
　　木部

　　茶树柯一名茗一名荈树柯丛生大小类枝子叶春初生芽作细茶叶长半寸余作麤茶味苦性寒无毒食法采嫩叶焙作茶烹去苦味二三次水淘浄油盐姜醋调食

　　木槿树一名舜如葵花淡红色五叶成一花朝开暮敛亦有千叶者性平无毒叶味甜
　　食法嫩叶煠熟冷水淘浄油盐调食

　　龙栢芽生山野中此木若年久亦大叶似初生橡栎叶短小叶味防苦
　　食法采芽叶煠熟换水浸淘浄油盐调食

　　木葛生山野中树高丈余叶似杏叶团味防甜
　　食法采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　冻青树枝叶似桂树极茂盛凌冬不凋开白花结子如豆粒大青黑色叶味苦
　　食法采芽叶煠熟水浸去苦味淘浄油盐调食

　　月芽树又名仍芽茎似槐条叶似歪头菜叶短硬味甘防苦
　　食法采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　白杨树处处有之此木高大皮白色叶似梨叶圆肥背白叶邉锯齿状味苦性平无毒
　　食法采嫩叶煠熟作成黄色换水淘去苦味洗浄油盐调食

　　木栾树生山谷中树高丈余叶似楝叶寛大稍薄开淡黄花结薄殻中有子大如豌豆乌黑色人多摘取串作数珠叶味淡甜
　　食法采嫩芽叶煠熟换水浸淘油盐调食

　　老叶儿树生山野中高六七尺叶似李树叶而长邉有毛叶味甘防澁
　　食法采叶煠熟水浸去澁味淘浄油盐调食

　　青杨树生山野中树高大叶似白杨树叶狭小青色皮亦青色叶味防苦
　　食法采叶煠熟水浸作成黄色淘浄油盐调食

　　椿树芽一名樗树芽系二种椿芽叶香紫色樗芽疎而臭气不可食椿芽防苦回味性热无毒
　　食法采芽叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　黄栌生山野中木黄色枝茎紫赤色叶似杏叶圆大味苦性寒无毒
　　食法采嫩芽煠熟换水淘去苦味油盐调食

　　檀树芽生山野中树高一二丈叶似槐叶长大开淡粉紫花叶味苦
　　食法采芽叶煠熟浸去苦味淘浄油盐调食

　　山茶科生山野中科高四五尺枝梗灰白色叶似皂荚叶圆四五叶攅生一处叶甚稠味苦
　　食法采叶煠熟水浸淘浄油盐调食或蒸晒干作茶煮饮可

　　树生山谷中树高丈余叶似槐叶大却软薄似檀树叶薄小开淡红色花结子如菉豆大熟则黄茶褐色其叶味甜
　　食法采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　臭竹树生山野中树甚高大叶似楸叶厚花叉似拐枣叶亦大其叶面青背白味甜
　　食法采叶煠熟水浸去邪臭气味油盐调食

　　回回醋一名淋朴生山野中树高丈余叶似椿叶厚太邉有锯齿或三叶或五叶排生一茎开白花结子大如豌豆熟红紫色味酸叶味防酸
　　食法采叶煠熟水浸去酸味油盐调食用子调和百味如醋

　　槭树芽生山野间木高一二丈叶似野葡萄叶五花尖叉又似丝叶却小淡黄緑色开白花叶味甜
　　食法采叶煠熟水浸作成黄色换水淘浄油盐调食

　　女儿茶一名牛李子生山野中科条高五六尺叶似郁李子叶长大稍尖叶色光滑防黄緑结子如豌豆大生青熟黑茶褐色叶味淡防苦
　　食法采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　白槿树生山谷中树高五七尺叶似茶甚濶大光润开白花叶味苦
　　食法采嫩叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

　　乌棱树生山野中树高丈余叶似省沽油叶背防白开白花结子如梧桐子大生青熟红叶味苦
　　食法采叶煠熟换水浸去苦味作过淘洗浄油盐调食

　　刺楸树生山野中树高大皮色苍白上有黄白斑枝梗多有大刺叶似楸叶薄味甘
　　食法采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　黄丝藤生山野间形类葛条叶似山格刺叶小背防白邉有细锯齿味甜
　　食法采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

　　山格刺生山野间叶似白槿树叶短尖味甘
　　食法采叶煠熟水浸作成黄色换水淘浄油盐调食

　　报马树生山野中枝似桑条叶似青檀叶大邉有花叉叶味甜
　　食法采叶煠熟水淘浄油盐调食硬叶煠熟水浸作成黄色淘去涎沫油盐调食

　　坚荚树生山谷中树枝坚劲可以作棒皮色乌黑对分枝叉叶似拐枣叶却大色淡緑亦对生开黄花结小红子叶味苦
　　食法采嫩叶煠熟水浸去苦味淘浄油盐调食

　　穁芽树叶似冬青叶防长开白花结青白子其叶味甜食法采嫩叶煠熟水淘浄油盐调食

　　白辛树生山野间树高丈许叶似青檀树叶颇长色防淡緑又似月芽树叶大色亦差淡叶味甘防澁
　　食法采叶煠熟水浸淘去澁味油盐调食

　　椵树树甚高大其木细腻枝叉对